Assises Nationales du chocolat du 12 au 14 septembre 2010 à Lyon

La Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France organise chaque année la convention nationale de la profession. Comme tous les 4 ans, ce sont des Assises Nationales du chocolat qui sont organisées, sur le thème "Enjeux et prospectives". Elles ont pour objectif de définir les enjeux importants dans le secteur du chocolat et de la confiserie en réunissant les acteurs de la profession.

Programme :

Dimanche 12 septembre 2010, AG et élection d'un nouveau Bureau Directeur et d'un nouveau Président pour la Confédération.

• Conférence : "Vous avez dit crise, et après ?"
• Chapitre de la Confrérie des Chocolatiers et dîner de Gala en soirée

Lundi 13 septembre 2010, travaux professionnels :

• Nouvelles attentes et modes de consommation
• Orientations et tendances vues par les fournisseurs de chocolat
• Utilisation des gélfiants, stabilisants, pectine, colorants, arômes, en chocolaterie confiserie glacerie
• Vente annexe de glaces "maison" : agencement, formation, règlementation

Mardi 14 septembre 2010, visites professionnelles :
Attention nombre limité pour les visites.

• VOISIN
• BERNACHON
• VALRHONA