Liqueur de cacao

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 5 mn
• Complexité : facile

Ingrédients

• 125 g de cacao amer
• 1,250 kg de sucre roux en poudre
• 10 grammes de vanille en poudre ou une gousse
• 1,5 l d'eau
• 1 l d'alcool à 90°

Préparation

Mélanger le cacao, le sucre et la vanille et les ajouter à 1,5 l d'eau. Porter à ébullition en remuant, et laisser frémir 5 mn à feu doux. Eteindre et laisser refroidir.

Ajouter l'alcool à 90° au mélange refroidi, mélanger et verser dans un récipient hermétique. Laisser le tout reposer au moins 3 semaines à l'abri de la lumière.

Le temps de repos terminé, filtrer le mélange et verser dans des bouteilles. Boucher avec des bouchons de liège et conserver les bouteilles couchées à la cave ou dans un lieu sombre et frais.

Déguster en digestif avec de la glace pillée, dans un cocktail ou en sauce autour d'un gâteau au café...

Observations

Le filtrage se fait très bien avec des filtres à café dans un entonnoir.

De jolies étiquettes personnalisées et de jolies bouteilles agrémenteront la présentation !