Bûche au chocolat et à l'orange

• Préparation : 40 mn + 2 h
• Cuisson : 30 mn
• Complexité : Complexe

Ingrédients pour 8 personnes

• 4 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 50 cl de crème
• 2 oranges
• 3 cuillerées à soupe de jus d'orange
• 1 cuillerée à soupe de Grand-Marnier
• copeaux de chocolat
• sucre glace

Préparation

Battre les jaunes et 75 g de sucre. Chauffer le chocolat et le jus d'orange. Lisser. Ajouter le mélange jaunes-sucre. Monter les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre. Les incorporer au mélange.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé beurré. Etaler la pâte dessus et faire cuire 25 mn dans un four préalablement chauffé th. 5 (150°C). A la sortie du four, retourner la pâte sur un torchon propre humide, et décoller le papier sulfurisé. Rouler alors le biscuit dans le torchon humide et laisser refroidir.

Pour la garniture, verser la crème dans un saladier posé dans un bain-marie de glaçons. Fouetter jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse. Ajouter le Grand-Marnier..

Dérouler le biscuit sur du sucre glace. Etaler les 2/3 de la garniture en laissant 2 cm sans ganache sur les bords. Couper les tranches d'oranges en petits quartiers et les répartir sur la crème étalée. Rouler le biscuit, le décorer avec le reste de la crème et le copeaux de chocolat.

Mettre cette véritable bûche de Noël au réfrigérateur durant 2 h au moins avant de servir !